Plancha

Une plancha est une plaque de cuisson lisse, généralement en métal (acier, fonte ou inox), chauffée par un système électrique ou à gaz. Elle est utilisée pour griller ou cuire divers aliments tels que viandes, poissons, légumes, fruits de mer, etc. La cuisson sur plancha est rapide et saine, car elle nécessite peu ou pas de matières grasses.

La principale différence réside dans la surface de cuisson. Le barbecue cuit les aliments sur une grille, permettant au jus et à la graisse de s’écouler dans le feu, ce qui crée des saveurs fumées caractéristiques. En revanche, la plancha cuit les aliments sur une surface lisse et chaude, sans contact direct avec les flammes, offrant une cuisson plus homogène et préservant le jus des aliments.

• Cuisson rapide et uniforme : La chaleur est répartie de manière homogène sur toute la surface.
• Cuisine saine : Peu de matière grasse est nécessaire.
• Polyvalence : La plancha peut cuire une grande variété d’aliments.
• Facilité de nettoyage : La surface lisse est facile à nettoyer après usage.

La plancha est extrêmement polyvalente et permet de cuisiner une large gamme d’aliments, tels que :

• Viandes (steaks, poulets, saucisses)
• Poissons et fruits de mer (crevettes, calamars, saumon)
• Légumes (poivrons, courgettes, champignons)
• Fruits (ananas, bananes, pommes)
• Fromages (camembert, halloumi)

Pour choisir une plancha, considérez les critères suivants :

• Source d’énergie : Électrique pour une utilisation en intérieur ou à gaz pour plus de puissance et une utilisation en extérieur.
• Matériau de la plaque : L’inox est durable et facile à nettoyer, la fonte retient bien la chaleur, et l’acier émaillé est un bon compromis.
• Taille : En fonction de l’espace disponible et du nombre de personnes pour lesquelles vous cuisinez.
• Réglage de la température : Les modèles avec contrôle précis de la température offrent plus de flexibilité.

• Préchauffez la plancha avant d’y déposer les aliments pour une cuisson optimale.
• Huilez légèrement la plaque si nécessaire, mais généralement, les aliments peuvent cuire dans leur propre jus.
• Ne surchargez pas la surface de cuisson, afin de maintenir une température élevée.
• Retournez régulièrement les aliments pour une cuisson homogène.

• Nettoyez après chaque utilisation : Déglacez la surface encore chaude avec de l’eau, grattez les résidus alimentaires, puis essuyez avec un chiffon.
• Protégez la surface en appliquant une fine couche d’huile après le nettoyage pour éviter l’oxydation (particulièrement sur les plaques en fonte).
• Évitez les produits abrasifs qui pourraient endommager la surface de cuisson.

Oui, les planchas électriques sont adaptées pour une utilisation en intérieur, car elles ne produisent pas de fumée importante. Assurez-vous toutefois que la pièce soit bien ventilée.

Bien que non indispensables, certains accessoires peuvent améliorer l’expérience de cuisson :

• Spatules et pinces : Pour retourner les aliments sans les abîmer.
• Cloche de cuisson : Pour cuire à l’étouffée ou maintenir les aliments au chaud.
• Thermomètre : Pour surveiller la température des aliments.